Một nhà bếp phục vụ 60 nắp thực hiện 25 đơn hàng giao hàng mỗi đêm, vận chuyển khoảng 9.000 container mỗi năm. Khi một trong những hộp đựng đó bị hỏng - nắp bị nâng lên trong quá trình vận chuyển, chiếc bát bị vênh dưới món hầm nóng - chi phí thực sự không bao giờ nằm ở hộp đựng. Chính việc hoàn tiền, đánh giá và khách hàng lặng lẽ ngừng đặt hàng lại.
Vì vậy, đây là kết luận trước mắt: trước tiên hãy xây dựng danh sách rút gọn các nhà cung cấp bao bì mang đi cho dịch vụ ăn uống nhỏ dựa trên sự phù hợp về định dạng, hiệu suất của nắp và tính nhất quán trong sắp xếp lại đơn hàng, sau đó là đơn giá. Một nhà cung cấp có dung sai vành chặt chẽ và vận chuyển cùng một cặp nắp-đế mỗi quý sẽ khiến bạn mất ít hơn mười hai tháng so với người bán trên thị trường tính phí ít hơn hai xu cho mỗi chiếc và vận chuyển một khuôn khác nhau mỗi lần.
Tại sao báo giá rẻ nhất thường là nhà cung cấp đắt nhất
Giá mỗi đơn vị chỉ cho bạn biết một con số. Số tiền bạn thực sự phải trả cho mỗi đơn hàng được giao là hộp đựng, cộng với nắp, cộng với tỷ lệ sai sót, cộng với nhân công đóng gói lại đơn hàng bị rò rỉ. Vào một đêm có 25 đơn hàng, tỷ lệ rò rỉ 2% là một nửa đơn hàng mỗi tối - gần 180 bữa ăn thay thế mỗi năm, cộng với xếp hạng theo sau chúng.
Nhà bếp nhỏ cảm thấy điều này khó khăn hơn so với dây chuyền vì không có khả năng dự phòng để hấp thụ nó. Một người duy nhất xử lý thẻ, đóng gói và điện thoại. Mỗi container cần đóng gói lại sẽ kéo người đó ra khỏi hàng vào giờ bận rộn nhất trong đêm.
Năm bài kiểm tra dự đoán liệu một nhà cung cấp có thực sự hoạt động tốt hay không
Trước khi bạn so sánh giá cả, hãy cho điểm mỗi ứng viên theo cùng 5 điểm. Giấy tờ nặng hơn và chu trình lấy mẫu dài hơn giờ đây giúp tiết kiệm rất nhiều chi phí chữa cháy sau này.
| Kiểm tra | Tại sao nó quan trọng | Hỏi gì |
|---|---|---|
| Chứng nhận tiếp xúc với thực phẩm | Người mua, địa điểm và người kiểm tra ngày càng yêu cầu điều đó trước khi danh sách được phê duyệt | Những chứng chỉ nào bao gồm chính xác nhà máy và dòng sản phẩm này? |
| Dung sai vành và nắp | Một vài phần mười milimet quyết định liệu nắp có khớp vào hay không | Cốc và nắp có thể được cung cấp từ cùng một lô sản xuất không? |
| Cấp vật liệu và phạm vi nhiệt | PP, PET và PLA hoạt động rất khác nhau khi thực phẩm vượt qua 70°C | Nhiệt độ làm việc đã nêu cho mặt hàng này là gì? |
| MOQ so với khối lượng hàng tuần của bạn | Đặt hàng quá nhiều sẽ làm tăng tiền mặt và biến một phòng lưu trữ nhỏ thành nhà kho | Kích thước này có sẵn ở dạng chưa in hay có màu trong kho? |
| Thời gian thực hiện và độ lặp lại | Một nhà cung cấp thay đổi công cụ giữa các lần chạy một cách phù hợp và lặng lẽ | Thời gian đặt hàng lại là bao lâu và khuôn có được giữ giữa các đơn hàng không? |
Chứng nhận là vấn đề mà hầu hết các nhà khai thác nhỏ đều bỏ qua và đây là vấn đề đáng để kiểm tra kỹ lưỡng nhất. Một nhà sản xuất hoạt động theo các tiêu chuẩn QS, ISO 9001, BRC, DIN của Đức và ROHS của EU đã xây dựng đường dẫn tài liệu mà bạn sẽ được yêu cầu tại một thời điểm nào đó. Ví dụ: TOPCUP liệt kê sự kết hợp đó cùng với các thiết kế nắp được bảo vệ bằng sáng chế - giấy tờ là một đại diện hợp lý cho thấy mức độ nghiêm túc của một nhà máy đối với tính nhất quán.
Hãy kết hợp nguyên liệu với món ăn chứ không phải với ảnh catalog
Hầu hết các khiếu nại về bao bì đều liên quan đến chất liệu được chọn vì vẻ ngoài hơn là vì thực phẩm bên trong. Rõ ràng cốc chụp ảnh tốt; chúng cũng là lựa chọn sai lầm cho món súp 90°C.
| Chất liệu | Tốt nhất cho | coi chừng |
|---|---|---|
| PP (polypropylen) | Các món ăn nóng, súp, hâm nóng bằng lò vi sóng, bát ăn nhanh và cốc cứng | Các loại rẻ hơn có thể trở nên giòn trong tủ đông |
| PET | Đồ uống lạnh, cà phê đá, cốc tráng miệng trong suốt | Làm mềm ngay dưới mức sôi - không bao giờ đổ đầy nước nóng |
| PLA và giấy | Ống hút và túi xách nơi khách hàng mong đợi một lựa chọn ít tác động hơn | PLA cần điều kiện ủ phân công nghiệp; giữ nó tránh xa việc giữ nóng |
PP cứng là đặc trưng cho dịch vụ ăn uống nóng hổi và nó giành được vị trí đó về mặt cấu trúc hơn là về mặt tiếp thị - hãy xem phần phân tích này về tại sao cốc đúc PP giữ được trong bao bì thực phẩm về mặt độ dày của tường và khả năng chống va đập của đối số.
Các định dạng mà các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống nhỏ sắp xếp lại nhiều nhất
Sắp xếp lại hành vi là bài kiểm tra trung thực về một định dạng. Đây là những mặt hàng sẽ quay trở lại trong đơn đặt hàng thứ hai và thứ ba, vì chúng giải quyết được một vấn đề cụ thể thay vì lấp đầy một trang danh mục.
- Bát ăn mang đi hình chữ nhật dành cho bát đựng cơm, mì ống, cà ri và ngũ cốc — có thể xếp chồng lên nhau và dễ dàng đóng kín bằng nắp lót.
- Hộp đựng nhiều ngăn chẳng hạn như khay lẩu bốn lưới, để nước sốt và các món ăn kèm sẽ đến đúng nơi chúng được đặt.
- Cốc có nắp đậy phù hợp cho đồ uống, món tráng miệng và món ăn kèm, được chọn theo cặp thay vì riêng lẻ.
- Ống hút và túi đựng — các chi tiết đơn hàng nhỏ nhưng là chi tiết đơn hàng mà khách hàng sẽ chú ý khi thiếu chúng.
Nếu thực đơn của bạn bao gồm các món ăn có nước xốt, món ướt hoặc nhiều nước thịt, hãy bắt đầu với một chiếc bát có nắp phù hợp thực sự thay vì một chiếc bát thông thường.
Bát và hộp PP mang đi có thể tùy chỉnh Đối với các thực đơn nhiều nước sốt, ướt hoặc nhiều nước thịt, những hộp đựng PP có thể xếp chồng lên nhau này phù hợp với việc bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng bằng lò vi sóng, với dung tích từ 360 đến 1750 ml. Xem sản phẩm → Rò rỉ, lỗ thông hơi và hai giây quyết định đánh giá
Hầu hết các khiếu nại về giao hàng được quyết định trong hai giây đầu tiên sau khi mở túi: có nước ngưng tụ nhỏ giọt xuống bên trong hay nước sốt vẫn còn trong hộp đựng?
Khi bạn muốn có một lỗ thông hơi
Thực phẩm chiên, bánh mì tươi, tempura và bất cứ thứ gì hấp đều cần một nơi nào đó để thoát hơi ẩm. Nắp có lỗ thông hơi giúp giải phóng hơi nước để vỏ bánh vẫn giòn thay vì mềm đi sau mười lăm phút. Sự đánh đổi là nguy cơ tràn đổ, vì vậy lỗ thông hơi thuộc về các mặt hàng khô hoặc bán khô, không phải trên bát súp.
Nắp bát mang đi có lỗ thông hơi PP trong suốt Đối với thực phẩm chiên, bánh mì hoặc tempura cần thoát hơi nước, nắp thông hơi bằng PP trong suốt này vừa với bát 179 mm và có thể xếp chồng lên nhau để bảo quản. Xem sản phẩm → Khi bạn muốn có một con dấu
Nước sốt, đồ uống, nước xốt và bất cứ thứ gì ở dạng lỏng đều cần thứ ngược lại: một miếng đệm kín, kiểu gioăng với lực kẹp đều xung quanh toàn bộ vành. Nắp đúc một mảnh sẽ loại bỏ điểm yếu mà nắp hai phần gây ra, đó là lý do tại sao việc kiểm tra rò rỉ trên khay nghiêng lại quan trọng hơn yêu cầu về bảng thông số kỹ thuật.
Nắp cốc chống rò rỉ một mảnh được cấp bằng sáng chế Đối với chất lỏng, nước sốt và đồ uống, nắp liền khối đã được cấp bằng sáng chế này được thiết kế để đóng kín và có cỡ nòng 80/90 mm và nhiều màu sắc. Xem sản phẩm → Một quy tắc thiết thực cho một nhà bếp nhỏ: dự trữ hai loại nắp, một loại thông hơi và một loại kín, đồng thời ghi trên quầy đóng gói loại đĩa nào. Dòng băng duy nhất đó sẽ ngăn chặn hầu hết các rò rỉ mà nếu không bạn sẽ phải dành cả đêm thứ Sáu để xin lỗi.
Mẫu, MOQ và thời gian thực hiện: kiểm tra trước khi bạn cam kết
Mẫu là nghiên cứu thị trường miễn phí. Hãy cho họ xem xét những điều kiện mà đêm thứ Ba tồi tệ nhất của bạn tạo ra, chứ không phải những điều kiện trong phòng trưng bày.
- Đổ đầy từng hộp đựng món ăn hấp dẫn nhất trong thực đơn của bạn và đóng nó lại như nhân viên của bạn làm một cách vội vàng.
- Nghiêng nó 45 độ trong hai phút và kiểm tra đường nối vành xem có bị chảy nước không.
- Xếp ba thùng chứa đầy và để chúng trong hai mươi phút - tìm xem có bị vênh ở các góc chân đế hay không.
- Lái chúng đi vòng quanh trong mười lăm phút hoặc mô phỏng nó trên một chiếc xe đẩy thô sơ, sau đó mở túi ra và kiểm tra.
- Cân mười nắp và mười đế từ lô mẫu; nếu trọng lượng phân tán thì khuôn không giữ được.
Đồng thời yêu cầu thời gian đặt hàng lại bằng văn bản và xác nhận xem kích thước trong kho có vận chuyển nhanh hơn kích thước in hay không. Đối với một hoạt động nhỏ, một nhà cung cấp có thể duy trì thời gian giao hàng lặp lại đối với lượng hàng chưa in thường đánh bại một nhà cung cấp dịch vụ in theo yêu cầu ở mức nửa MOQ. Khi danh sách rút gọn của bạn chỉ còn hai, gửi yêu cầu mẫu với danh sách món ăn của bạn và số lượng dự kiến hàng tuần được đính kèm - nó sẽ mang lại cho bạn câu trả lời hữu ích hơn nhiều so với một câu hỏi chung chung về giá.
Tuyên bố về tính bền vững tồn tại sau câu hỏi của khách hàng
Có thể phân hủy sinh học và có thể phân hủy không phải là lời hứa giống nhau và khách hàng đang bắt đầu biết điều đó. Ống hút và túi PLA thực sự có thể phân hủy được - trong cơ sở ủ phân công nghiệp, ở nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát. Bị thả vào hàng rào, chúng cư xử giống như mọi thứ khác.
Nếu bạn in tuyên bố về môi trường trên nắp hoặc túi, hãy sẵn sàng giải thích tình trạng đi kèm với nó. Khung hình an toàn nhất cũng là khung trung thực nhất: "được làm từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, có thể phân hủy ở những nơi có sẵn phân bón thương mại." Không tốn kém gì để nói và nó tồn tại trong câu hỏi tiếp theo.
Câu hỏi thường gặp
Một nhà cung cấp thực phẩm nhỏ nên mong đợi MOQ gì?
Nó thay đổi tùy theo định dạng và tùy theo việc bạn có muốn in tùy chỉnh hay không. Hỏi cụ thể về các mặt hàng chưa in hoặc có màu trong kho - những mặt hàng này thường được bán với số lượng nhỏ hơn nhiều so với số lượng in và đối với một nhà bếp vận chuyển vài nghìn chiếc mỗi năm, hàng tồn kho là điểm khởi đầu hợp lý.
Một nhà cung cấp có thể bọc cốc, nắp, bát và túi không?
Thường thì có, và việc hợp nhất rất đáng nỗ lực khi loại bỏ ba lần giao hàng riêng biệt và ba hóa đơn riêng biệt khỏi tuần của bạn. Kiểm tra xem nắp và đế bạn đang ghép nối có đến từ cùng một nhà sản xuất hay không - nguồn cung ứng hỗn hợp là nơi xuất hiện vấn đề về độ vừa vặn.
Cốc PET có an toàn cho đồ uống nóng không?
Không. PET là vật liệu ở nhiệt độ thấp và sẽ bị biến dạng khi đun nóng. Sử dụng nó cho các món trong thực đơn có đá và lạnh, đồng thời chọn PP cho bất kỳ món nào được phục vụ trên khoảng 70 ° C.
Một căn bếp nhỏ nên dự trữ bao nhiêu kích cỡ hộp đựng?
Ba thường là đủ: một phần đơn, một phần có kích thước chia sẻ lớn hơn và một tùy chọn chia ngăn. Mỗi kích thước bổ sung sẽ bổ sung thêm dung lượng lưu trữ, độ phức tạp của việc đặt hàng và nguy cơ hết kích thước bạn thực sự cần vào thứ Sáu.
Nhà cung cấp bao bì mang đi tốt nhất cho một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống nhỏ là nhà cung cấp có nắp đậy giống như cách họ làm trong tháng 12 giống như mẫu đầu tiên. Kiểm tra định dạng này với món ăn nóng nhất, ẩm ướt nhất và khó xử nhất của bạn, xác nhận các chứng nhận và thời gian thực hiện đặt hàng lại, sau đó chỉ thương lượng về giá. Thùng chứa là thứ cuối cùng mà khách hàng của bạn chạm vào và là thứ đầu tiên họ đánh giá bạn.
